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海藤 海茸招商
发布时间:
2014-06-24 15:55:21
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13382207518
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山东 烟台 山东海阳
招商信息正文
产品说明: 海藤 :生长在南极圈高纬度5℃的冷海域礁盆,营养价值极高,含有丰富的蛋白质、钙、碘、铁、钾、纤维质、胡萝卜素、海藻胶等多种人体不可或缺的营养元素,其中胶原蛋白、褐藻多糖具有养颜、抗癌、抗疲劳之功效。 此产品适合于餐饮店或家庭制作凉拌菜、炒菜、煲汤、干锅、铁板系列菜式可开发川、湘、杭、淮扬特色菜品,其独特的海绵体结构,能吸收调味汁、高汤使其味道愈加鲜美爽口。 准备: 用温水浸泡干海藤1个小时,手拈一下感到脆且有弹性即成。涨发的手法与发制海笋差不多,一般1斤干海藤可发到6斤左右。海藤做法:可凉拌(酸甜口)、热炒(例:海藤大鸭干锅)、油炸(例:吉士海藤)等。海藤大鸭干锅 售价38元 日售15份原料:水发海藤200克,鸭块150克,红椒15克,大蒜头50克,京葱15克,香菜10克。调料:老干妈香辣酱15克,辣椒油10克,色拉油30克,鸡精5克,老抽2克,白糖2克,味精2克,干辣椒150克。制法:1、水发海藤汆水备用,将鸭块汆水(水中放少量葱、姜、料酒)至八成熟。2、锅入油,放入蒜头、京葱、红椒、大鸭块、香辣酱小火煸香,调入鸡精、味精、老抽、白糖海藤炒熟放入干锅里,淋辣椒油撒香菜上桌即可。特点:浓香鲜辣,越煮越鲜。 点评:此菜做法创新,将鸭肉和海藤结合在一起,但是海藤越煮越腥,而且容易变煮烂会影响口感。建议辅料中在加些笋片,使口感变脆。注意事项:1、将发好的海藤切丝后入沸水(葱、姜、白酒少量)大火汆水5分钟后沥干水分。由于海藤越煮越腥,所以一定要注意时间。2、凉拌海藤应注意:由于海藤不易入味,凉拌时应腌渍半小时再上桌食用。3、吉士海藤应注意:海藤入味后用吉士粉和蛋液上浆,入五成热油中中火炸至酥脆即可,一般可带椒盐味碟上桌。我又调了泰味甜辣酱客人反映很好。泰式甜辣酱:番茄沙司8克、鲜辣椒榨汁8克、泰国鸡酱10克熬开即可。

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